8 Senyawa Pada Kopi yang Perlu Kita Ketahui

Minum secangkir kopi sekarang ini sudah menjadi bagian dari hidup masyarakat modern yang bahkan sudah dilakukan sejak dulu. Namun pernahkah anda berpikir tentang apa saja senyawa pada kopi yang sering anda minum tersebut?. Dalam secangkir kopi ternyata tidak hanya mengandung senyawa yang paling kita kenal yakni kafein, sebab ternyata kopi juga memiliki sangat banyak unsur kimia didalamnya. Untuk menambah informasi, berikut ini akan kami berikan informasi mengenai kandungan kimiawi yang terkandung di dalam kopi yang mungkin tidak pernah anda sadari sebelumnya.

1. Kafein

Kafein yang merupakan salah satu senyawa dalam kopi juga terkandung di dalam biji, daun dan juga buah tanaman lain. Kopi menjadi salah satu jenis tanaman dengan kandungan kafein yang sudah sangat sering dikonsumsi manusia selain teh. Kafein sendiri diklasifikasikan kedalam drug dan terbukti aman untuk dikonsumsi dalam dosis tertentu.

Akan tetapi jika dikonsumsi berlebihan, maka kafein bisa menyebabkan ketergantungan dan dalam kondisi menahun juga bisa menyebabkan beberapa penyakit seperti gangguan tidur dan kanker.

2. Quinic Acid

Rasa asam yang ada pada kopi akan ditentukan dengan jumlah quinic acid yang juga merupakan salah satu senyawa pada kopi. Kadar quinic acid dalam setiap jenis kopi juga berbeda beda yang juga digunakan dalam dunia kedokteran sebagai bahan untuk membuat obat flu.

3. H2O

H2O atau air juga menjadi senyawa pada kopi yang tidak bisa dipisahkan. kandungan kimiawi dalam kopi ini juga sangat penting bagi tubuh sebab 70% bagian tubuh terdiri dari air. Meskipun begitu, kandungan air dalam kopi ini terkadang sudah berkurang karena proses pengeringan pada biji kopi. Akan tetapi kandungan air yang ada dalam kopi juga tetap menjadi bagian dari senyawa kimiawi dalam biji kopi.

4. Ethyphenol

Senyawa pada kopi ini merupakan zat yang memberikan aroma khusus pada kopi. Zat ini juga serupa dengan tar dan juga mengandung pheromone didalamnya.

5. Dicaffeoylquinic Acid

Senyawa pada kopi ini merupakan antioksidan yang sangat berguna untuk menangkal radikal bebas. Meski kadar antioksidan dalam biji kopi ini memang tidak setinggi tanaman obat lain, namun kopi sudah menjadi sumber antioksidan yang sangat banyak dikonsumsi masyarakat seluruh dunia.

6. Dimethyl Disulfide

Dalam biji kopi yang masih hijau dan belum dikeringkan serta disangrai, senyawa pada kopi yakni dimethyl disulfide ini juga tinggi kadarnya dalam biji kopi. Zat tersebut yang membuat tinja manusia berbau seperti bau dari senyawa sulfur.

7. Trigonelline

Trigonelline yang merupakan salah satu senyawa pada kopi ini sangat berguna untuk melindungi gigi. Meski peminum kopi umumnya memiliki warna gigi agak hitam karena zat tersebut, namun senyawa ini akan melindungi gigi sehingga tidak mudah berlubang.

8. Niacin

Senyawa pada kopi ini sebenarnya memang kurang begitu baik untuk tubuh sebab bisa menyerap beberapa jenis vitamin yang ada didalam tubuh. Untuk itulah, minum kopi dianjurkan tidak melebihi dari 3 gelas per hari agar kandungan vitamin yang dibutuhkan tubuh dalam berbagai proses tersebut tidak hilang terlalu banyak karena kopi.

Itulah 8 senyawa pada kopi yang perlu kita ketahui, ada beberapa yang bermanfaat untuk tubuh kita tapi ada juga beberapa yang berbahaya jika dikonsumsi secara berlebihan. Dengan daftar kandungan diatas kita juga bisa tahu beberapa orang dengan kondisi kesehatan tertentu tidak diperkenankan untuk meminum kopi.

Read More

Daftar Zat Aditif, kegunaan, dampak negatif

No	Nama zat aditif	Kegunaan	Dampak negatif
1	Pectin ( E440(a))	Pengental	Dapat menyebabkan kembung dan rasa tidak enak di perut
2	Niacin (E375)	Antioksidan, pengatur keasaman	Mengandung vitamin B3, kadang dapat menimbulkan gejala alergi.
3	Natrium sitrat / Sodium sitrat (E331)	Antioksidan dan pengatur keasaman	dapat menyebabkan masalah peredaran darah
4	Natrium propionat / Sodium propionat (E281)	Pengawet	Dilarang untuk makanan anak kecil, dapat menyebabkan pusing, sakit kepala, sulit bernafas, berpenyebab kanker,asupan berlebih dari natriumdapat menyebabkan masalah peredaran darah
5	Magnesium karbonat (MgCO3) (E504)	Pengempal	Dapat menimbulkan efek laksatif (mengencerkan feses) dalam jumlah banyak dapat menimbulkan diare.
6	Acesulphane Potassium (E950)	Pemanis buatan	Dapat menyebabkan kanker
7	Asam askorbat (Vitamin C) (E300)	Antioksidan, vitamin C,penstabil warna (color stabilizer)	vitamin C dalam jumlah besar dapat mengurangi kemungkinan terjadinya pilek (flu).
8	Yellow 2G (E107)	Pewarna kuning	Dapat menimbulkan reaksi pada penderita alergi, hiperaktif dan asma.
9	Dinatrium Guanilat (E627)	Penyedap rasa	Dilarang untuk makanan bayi dan anak kecil.
10	Dinatrium Inosinat (E631)	Penyedap rasa	Dilarang untuk makanan bayi dan anak kecil.
11	Aspartam ( E 951)	Pemanis buatan	Dapat menyebabkan pusing- pusing sakit kepala dan dapat mengakibatkan keterbelakangan mental akibat adanya penumpukan fenilalanin menjadi tirosin di dalam jaringan syaraf
12	Belerang Dioksida SO2(E220)	Bahan pengawet	Dapat menimbulkan menyebabkan perlukaan lambung, mempercepat serangan asma, mutasi genetic kanker,reaksi alergi dan merusak vitamin B1
13	Biru Berlian CI 42090 (FD & C Blue 1) (E133)	Pewarna (biru)	Dapat menimbulkan gejala alergi pada anak-anak
14	Butil Hidroksi Anisol (BHA) (E320)	Pengawet	Diduga menyebabkan penyakit hati dan memicu kanker
15	Carmoisine CI 14720 (E122)	Pewarna merah	Dapat menimbulkan gejala alergi
16	Etil p-hidroksi benzoat (E214)	Pengawet	Sudah dilarang di Australia.
17	Kalium asetat (CH3COOK) (E261) Pengawet	Pengawet	menyebabkan rusaknya ginjal.
18	Kalium nitrat (K2NO3)(E252)	pengawet	Dilarang untuk makanan anak kecil, dapat menyebabkan pusing, sakit kepala, sulit bernafas, penyebab kanker.
19	Kalium nitrit (K2NO2)(E249)		Dilarang untuk makanan anak kecil, dapat menyebabkan pusing, sakit kepala, sulit bernafas, penyebab kanker
20	Methanil yellow	Pewarna kuning	Merupakan pewarna tekstil. Dapat memicu diare, alergi, kanker atau kerusakan ginjal.
21	Metil-p-hidroksi benzoat(E219)	Pengawet	Dilarang di australia
22	Monosodium Glutamat /Mononatrium glutamant(E621)	Penyedap rasa	mengakibatkan gangguan di hati, menimbulkan gangguan alergi, depresi, bahkan mengganggu keseimbangan fungsi otak.
23	Natrium nitrit/ Sodium nitrit (NaNO2) (E250)	Pengawet (antimakrobial),pewarna, perasa	Dilarang untuk makanan anak kecil, dapat menyebabkan pusing, sakit kepala, sulit bernafas, bersifat penyebab kanker, asupan berlebih dari natrium dapat menyebabkan masalah peredaran darah.
24	Natrium siklamat / Asam siklamat (E952)	Pemanis buatan	Penyebab kanker.
25	Rhodamin B	Pewarna merah	Merupakan pewarna tekstil. Dapat memicu diare, alergi, kanker atau kerusakan ginjal.
26	Kalsium benzoate (E213)	Pengawet	Dapat menyebabkan reaksi alergi pada penderita alergi. Dapat menghambat fungsi enzim pencernaan dan mengurangi jumlah asam amino glisin dalam tubuh
27	Kalsium laktat (E325)	Antioksidan dan pengatur keasaman.	Menimbulkan gejala alergi pada anak-anak penderita alergi susu (alergi laktosa).
28	Ponceou 4R CI 16255 (E124)	Pewarna (merah)	Dapat menimbulkan gejala alergi pada penderita asma dan penderita sensitif aspirin serta bersifat karsinogenik
29	Sodium 5’Ribonucleotide (E635)	Penyedap rasa	Dapat menyebabkan iritasi pada kulit. Dilarang pada beberapa Negara.
30	Sunset Yellow / FCF CI 15985 (E110)	Pewarna kuning	Dapat menimbulkan gejala aler seperti bintik-bintik merah pada kulit, radang selaput lender pada hidung, bengkak,muntah-muntah, muntah-muntah dan gangguan pernafasan.
31	Sakarin (E954)	Pemanis	Penyebab kanker
32	Siklamat (E952)	Pemanis buatan	Penyebab kanker, hasil metabolismenya, yaitu sikloheksamina bersifat karsinogenik, dan terkait dengan tumor kandung kemih (prostat)
33	Sorbitol (E420)	Humectant (penahan kadar air, biar tidak cepat kering)	Dapat menyebabkan gangguan pada pencernaan.
34	Asam Benzoat (E210)	Pemberi rasa , pengawet (anti mikrobial)	bisa memicu terjadinya serangan asma pada penderita asma, serta mereka yang peka terhadap aspirin, Dapat menghambat kerja enzim pencernaan
35	Kalium benzoate (E212)	Pengawet	Dapat menyebabkan reaksi alergi pada penderita alergi. Dapat menghambat fungsi enzim pencernaan dan mengurangi jumlah asam amino glisin dalam tubuh
36	Tartazine CI 19140 (FD & C Yellow 5) (E102)	Pewarna kuning	Dapat menimbulkan gejala alergi, asma hiperaktif pada anak-anak dan tumor. Dapat menyebabkan reaksi pada penderita intolerant terhadap salicylate (aspirin, berry dan buah).
37	Tert.butylhydroquinone (THBQ) (E319)	Antioksidan,	Dapat menyebabkan mual-mua muntah-muntah.
38	Allura Red CI 16035 (FD & C Red 40) (E129)	Pewarna merah	Dapat menimbulkan gejala alergi pada kulit, dan memicu kanker limpa.
39	Amaranth (FD&C Red 2)(E123)	Pewarna merah	menimbulkan tumor, reaksi alergi pada pernapasan, dan dapat menyebabkan hiperaktif pada anak-anak
40	Amonium bikarbonat / (NH4)2CO3(E503)	Pengatur keasaman dan pengempal	Dapat menimbulkan iritasi (luka)pada saluran pencernaan
41	Chocolate Brown HT (E155)	Pewarna (coklat)	Dapat menimbulkan gejala alergi
42	Erithrosin CI 45430 (FD & C Red 3) (E127)	Pewarna (merah)	menyebabkan reaksi alergi pada pernafasan, hiperaktif pada anak, meningkatkan kada hormon tiroid (terkait tumor tiroid) dan efek kurang baik pada otak dan perilaku, Dapat menyebabkan kepekaan berlebihan terhadap cahaya.
43	Fast Green FCF	Pewarna	menyebabkan reaksi alergi dan produksi tumor
44	Indigotine CI 73015 (E132)	Pewarna (biru)	Dapat menimbulkan gejala alergi, mual, muntah-muntah, tekanan darah tinggi, bintik- bintik merah pada kulit, masalah dengan pernafasan dan gejala alergi lainnya. Juga meningkatkan sensitivitas terhadap penyakit yang disebabkan oleh virus dan menyebabkan hiperaktif pada anak.
45	Kalium klorida (KCl) (E508)	Penyedap rasa	Dalam jumlah besar dapat menyebabkan luka pada lambung
46	Karamel (E150)	Pemberi warna coklat tua	Dapat menimbulkan gejala alergi pada anak , menimbulkan efek pada sistem syaraf dan menyebabkan penyakit pada sistem kekebalan
47	Natamycin (E235)	Pengawet	Dapat menyebabkan mual, muntah-muntah, turunnya nafas makan, diare dan iritasi kulit.
48	Natrium benzoat/ Sodium benzoat (E211)	Pengawet	Dapat menyebabkan reaksi alergi pada penderita alergi, asupan berlebih dari natrium dapat menyebabkan masalah peredaran darah
49	Natrium bisulfat / Sodium bisulfat (E222)	Pengawet	Dapat menimbulkan reaksi alergi pada penderita asma, merusak vitamin B1, asupan berlebih dari natrium dapat menyebabkan masalah peredaran darah
50	Natrium klorida / Sodium klorida/ Garam (NaCl)	Pengawet	Asupan berlebih dari natrium dapat menyebabkan masalah peredaran darah
51	Gliserin (E422)	Pelembab	Dalam jumlah besar dapat menyebabkan sakit kepala, kehausan berlebih, rasa mual dan kadar gula tinggi dalam darah, sebagai bahan aditif, tidak meimbulkan efek samping
52	Gom Arab/Acacia gum (E414)	Pengental	Dapat menimbulkan reaksi alergi dan iritasi (luka) pada saluran pencernaan
53	Beta-karoten (E 160)	Pewarna dan nutrisi (vitamin)	Dalam jumlah sangat yang besar dapat menyebabkan kanker paru-paru pada perokok, dan mungkin juga pada non-perokok, Namun jika beta karoten hanya di gunakan sebagai bahan aditif zat ini aman.
54	Baking Soda / Natrium bikarbonat (Na2CO3) (E500)	Pengatur keasaman, pengempal	Sumber natrium yang tinggi, bagi penderita darah tinggi atau penyakit jantung, dan semua yang harus menjalani diet natrium, disarankan untuk menghindari penggunaan produk yang mengandung natrium bikarbonat.
55	Asam Sorbat (E200)	Pengawet (antimikroba)	Dalam jumlah besar dapat menyebabkan luka. Terdapat persentase kecil yang memiliki reaksi pseudo-alergi yang ringan.
56	Asam laktat (E270)	Pemberi rasa, pengatur keasaman	Dapat menyebabkan masalah pada bayi, karena hati belum menghasilkan enzim yang tepat untuk metabolisme laktat.

Referensi :

https://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:dr8cDqDLmnoJ:xa.yimg.com/kq/groups/16828517/703827766/name/kamus%2Bbuat%2Bpelatihan%2Buplink-des2008.doc+fungsi+dinatrium+guanilat&hl=id&gl=id&pid=bl&srcid=ADGEESj1

Read More